Elaboradas por Laura Chávez Reza, administradora de Radio Guadalupana

Dos deliciosas recetas compartió Laura Chávez, administradora de Radio Guadalupana.
Una de ellas, una deliciosa pasta con camarones y espinacas. Otra muy nutritiva compuesta de ensalada de nopales.

Pasta Alfredo con camarones y espinacas

1 paquete de pasta tipo tallarín o espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
½ taza de crema entera
1 taza de leche entera
1 cucharada de queso parmesano con ajo
1 cucharada de albahaca seca
1/2 barra de queso crema
300 grs. de camarones pelados y sin intestinos
1 cucharada sopera de consomé de pollo
1 paquete de espinacas (quitar el tallo)
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de maíz
Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con 1 cucharada de sal y el aceite de maíz por 10 minutos.
  2. Freír el ajo y la cebolla con el aceite de oliva. Cuando se torne transparente la cebolla poner en la licuadora. En el mismo sartén con el aceite que quedó, agregar las hojas de las espinacas y sofreír hasta que ablanden.
  3. En la licuadora con la cebolla, agregar el queso crema, la crema, el consomé de pollo, la leche y licuar, regresar al sartén y dejar hervir, cuando hierva agregar la pasta y los camarones. Salpimentar al gusto.
  4. Al final agregar la albahaca y el queso parmesano. Dejar hervir por 5 min y listo.

Ensalada de nopales

5 pencas de nopal crudas
1 paquete de queso panela chico en cuadritos.
2 tomates saladet
1 chile serrano
1 cebolla
3 ajos
1/2 manojo de cilantro
1 cucharita de orégano
2 cucharitas de aceite de oliva
2 aguacates
Un paquete de tostadas de maíz

Picar en cuadritos las pencas de nopal, o comprarlos ya picados (paquete chico)
Poner a hervir con 1/2 cebolla y dos ajos hasta que se ablanden. Cuando ya estén tiernos, y su color se haya puesto como verde soldado, vaciar el agua y enjaguar hasta que se quite toda la baba. Quitar la cebolla y el ajo cocidos y dejar escurriendo.

Picar los dos tomates, la media cebolla, el chile serrano, el ajo y el cilantro finamente, incorporar a los nopales agregar el queso panela, aguacate en cuadritos, el aceite de oliva, el orégano seco, el jugo de limón, salpimentar y revolver. Dejar en reposo media hora y servir en tostadas de maíz.

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