Receta de las Oblatas del Santísimo Redentor que sirven en Ciudad Juárez, atendiendo a mujeres en situación de prostitución…
Esta Cuaresma 2017, muchos de los lectores siguen disfrutando las recetas que presentamos gracias al buen arte culinario de los sacerdotes y religiosas de nuestra diócesis.
En esta ocasión Periódico Presencia visitó a las Hermanas Oblatas de Santísimo Redentor, quienes sirven en Ciudad Juárez desde hace varios años y quisieron esta vez compartir su gusto por la cocina a través de dos recetas que nos presentan.
Las religiosas María, Nixa e Isa presentaron un delicioso platillo de lentejas sazonadas con tomate y cilantro. Y como plato fuerte compartieron unos deliciosos romeritos en mole, en una maravillosa combinación con papa, nopal y camarones secos, que hicieron el deleite de los paladares que ese día degustaron los platillos.
Como se sabe, el apostolado de las religiosas Oblatas del Santísilmo Redentor es compartir la Buena Noticia con las mujeres que se encuentran en situación de prostitución y son víctimas de la trata. Estas religiosas recibieron el reconocimiento de Periódico Presencia como Discípulas de Jesús 2015.
Lentejas en tomate (Para seis personas)
Ingredientes
¼ de lentejas limpias y cocidas en agua
1 kilo de tomate finamente picado
Un manojo de cilantro
1 cucharada sopera de aceite
2 ajos finamente picados
Sal al gusto
Preparación
Se sofríe el ajo en el aceite, se le agrega el tomate picado y se deja cocer a fuego lento. Cuando se ha sazonado perfectamente se le agregan las lentejas, el cilantro y sal al gusto, se dejan hervir por 5 minutos.
Romeritos en mole rojo (Para seis personas)
Ingredientes
1 kilo ½ de romeritos
6 nopales limpios (sin espinas)
½ kilo de papas cambray
500 gramos de pasta para mole rojo
¼ de camarón fresco
¼ de camarón seco
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 cebolla chica
Ajo picado finamente
Aceite
Preparación
Se lavan muy bien los romeritos y en una olla con agua hirviendo (que los cubra) se cuecen con una pizca de sal, se dejan a fuego medio y con la olla tapada. Cuando estén bien cocidos se retiran del fuego y se escurren.
Se quita a los camarones la cabeza, la cola, las patas, se lavan, y se escurren.
Se fríen los camarones frescos y secos con ajo (en una cucharada sopera de aceite)
Las papas se hierven, se pela y se cortan a la mitad.
Se pican los nopales, se hierven y escurren.
Se prepara la pasta de mole y cuando esté perfectamente sazonada se agregan los romeros, los nopales, los camarones y las papas, se deja hervir por 5 minutos y se sirven calientitos.