Ana María Ibarra
En el recorrido que realiza Periódico Presencia esta Cuaresma por las cocinas de los conventos o las casas religiosas, hicimos un alto en una cocina parroquial, la de Corpus Christi, en la Colonia Héroes de México, comunidad que atiende el padre Roberto Luna, quien accedió a compartir sus dotes culinarios.
El padre Beto, como todos lo conocen en su comunidad, presentó dos recetas muy sencillas y económicas para elaborar en esta temporada de abstinencia, en preparación a la Pascua del Señor.
De carácter jovial y optimista, el sacerdote es amante de la cocina y recientemente incluso participó en una audición para el programa “Master Chef México”, y aunque no fue seleccionado, se quedó con la satisfacción de haber intentado este reto, como una forma también de intentar evangelizar desde la cocina.
Ordenado en el ministerio en mayo de 1997, el padre Beto es originario de la Ciudad de Chihuahua y estudió en Roma la licenciatura en Historia de la Iglesia. En la capital de Italia aprendió a cocinar varias pastas como esta de coditos con atún que hoy nos presenta.
Coditos con atún
Ingredientes:
Un paquete de pasta de coditos,
Una lata de atún,
Salsa de tomate (de preferencia condimentada),
una cucharada de aceite
Medio ajo.
Preparación
Poner a cocer los coditos al “dente” y escurrirlos. En otro sartén vaciar la cuchada de aceite y poner el ajo a tostar. Ya tostado se vierte la salsa de tomate y el atún para que hiervan juntos un momento. Vaciar la salsa en los coditos. Poner sal al gusto. Servir y acompañar con galletas saladas.
Capirotada de esponjas
Ingredientes:
5 piezas de esponjas duras
2 plátanos
Coco rallado
1 paquete de grajeas
2 conos de piloncillo
Canela entera o molida
Pasas
(Puede incluirse también nuez y cacahuate)
Procedimiento
En una olla se pone a hervir agua con canela para derretir los conos de piloncillo.
El pan duro se coloca en un comal para que se tueste con la finalidad de que al vaciar el piloncillo no se deshaga el pan.
En una olla se empiezan a formar “pisos” con los ingredientes: primero el pan, encima plátano en rodajas, pasas, grajeas y coco, (nuez y cacahuate si se cuenta con ello). Repetir ese procedimiento al gusto de la persona. Al tener los “pisos” deseados, se vacía el piloncillo derretido sobre ellos hasta que quede bien cubierto. ¡Y listo!