Ceviche angelical y paella a la Ángel Negro

Ana María Ibarra

El luchador Ángel Negro, sacerdote diocesano, quiso compartir con la comunidad diocesana dos exquisitas recetas de Cuaresma.

Como se sabe, Angel Negro es uno de los luchadores rudos que apoya al Seminario Diocesano en la función de Lucha Libre que se ha hecho tradición en la Kermés Anual del Seminario.

Y aunque pertenece al equipo de los rudos, tiene un corazón que le impulsa a apoyar a la Casa de Formación Sacerdotal de muchas formas.

Pero además tiene un gusto especial por la cocina, como podemos ver en las deliciosas recetas que compartió para los lectores de Periódico Presencia.

Ceviche Angelical

Ingredientes

1 Kg. De camarón mediano

1 Kg. De tentáculos de pulpo

2 mangos hayden

1 Kg. De limón

3 cebollas blancas o moradas medianas

12 tomates medianos

2 manojos de cilantro

Sal al gusto

2 cucharaditas de pimienta

Una pizca de orégano

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa inglesa

Preparación

1. Se pone el camarón a cocer en el jugo de limón por media hora
2. El pulpo se pone a cocer en agua y se corta en trocitos
3. En un recipiente se revuelve el camarón y el pulpo, agregando y el mango partido en cubitos
4. Añadir el tomate cortado en cuadritos y el cilantro finamente picado
5. Poner sal al gusto, la pimienta, el orégano, el aceite de oliva y la sansa inglesa
6. Mezcle los ingredientes… y a comer!

Paella a la Ángel Negro

Ingredientes

1 kilo y medio de arroz pre cocido

15 piezas de alitas de pollo

1 ½ pechuga de pollo

½ aceite de oliva

½ kilogramo de camarón mediano

¼ de mejillones sin concha

¼ de surimi de cangrejo

¼ de tentáculos de calamar

¼ de pulpo

8 salchichas de pavo

2 tomates asados

1 lata de salsa de tomate

1 ½ litro de caldo de camarón o pollo

1 bolsa de vegetales (chícharo, zanahoria)

1 cebolla en cuadritos

10 dientes de ajo molido

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de pimientón en polvo

3 clavos molidos

1 cucharadita de azafrán

2 cucharaditas de sal

Preparación

1. Poner a remojar el arroz en agua tibia por media hora
2. En una paellera o arrocera poner el aceite de oliva, añadir las alitas de pollo y cuando empiecen a dorar, añadir la pechuga de pollo, los mariscos y las salchichas
3. Cuando esté cocido el pollo y lo demás, ponga el ajo y la cebolla para que se acitronen
4. Añada la salsa de tomate y el tomate asado molido
5. Añada el caldo de camarón o pollo y los ingredientes que sazonarán nuestro platillo (pimienton rojo, azafrán, pimienta, clavos y sal)
6. En cuanto hierva ponga el arroz en la paella y mueva para que se mezclen los ingredientes
7. 15 minutos después, añada los vegetales
8. El arroz estará listo en cuanto seque el caldo que ha formado