Claudia Iveth Robles
En este tiempo de Adviento nos encontramos preparando el corazón para el nacimiento de nuestro Salvador.
Pero Periódico Presencia también te quiere ofrece este día dos deliciosas recetas para que puedas preparar tu cena de Navidad.
Nos comparten las recetas dos reconocidos cocineros de la diócesis: el padre Roberto Luna, quien participó en el programa de televisión de MasterChef, y la hermana Graciela Amaro, OSM, quien cocina para nuestro obispo don José Guadalupe Torres Campos, y lo hace de maravilla.
Ellos nos quisieron compartir sus mejores preparaciones navideñas, sencillas todas, con las que seguramente podrán sorprender a la familia en esta Nochebuena.
Aquí las recetas
De la hermana Graciela, OSM: Pollo al vino blanco
1 pollo
1/4 de taza de mostaza
1 cucharada sopera rasa, de sal
1/2 taza de vino blanco
1 bolsa para hornear
El pollo se lava muy bien y se deja escurriendo hasta que este seco, también se puede secar con alguna servilleta desechable.
A la mostaza, se le agrega la sal y se mezcla hasta que se disuelva, esta mezcla se le unta por dentro y por fuera al pollo y se coloca en la bolsa para hornear. El vino se agrega cuando el pollo ya está en la bolsa, pero sin bañarlo, para que la mostaza no se le caiga.
Se pone al horno a 300° por media hora, después, se le hace una pequeña perforación a la bolsa en que esta el pollo y se baja la temperatura a 250° hasta que termine el cocimiento y alcance a tener un color dorado.
Espagueti al Pesto de albahaca
250 gramos de espagueti
1 trozo de cebolla
1 cucharadita de sal
3 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite
2 litros de agua
Ingredientes para la preparación de pesto
1 taza de hojas de albahaca
3 cucharas de queso parmesano
1/2 taza de almendras
1 diente de ajo pequeño
1 taza de aceite de oliva
El pesto se prepara un día antes, al de su uso.
Todos los ingredientes se licuan muy bien hasta que quede una pasta suave y una vez licuados se colocan en un frasco, de preferencia de vidrio, en el refrigerador. (si no utiliza toda la pasta cuando haga el espagueti, lo podrá conservar varios días (15 más o menos) en el refrigerador para utilizarlo en una o varias veces.
Para el cocimiento de espagueti, se pone dos litros de agua en una cacerola, se le agrega la cebolla, el laurel, el aceite y la sal, cuando esté hirviendo, se agrega el espagueti y se deja para su cocimiento entre 9 y 11 minutos, teniendo cuidado de que no quede recocido, sino “al dente”.
En cuanto esté el espagueti cocido, se escurre, se le quita la cebolla y el laurel e inmediatamente se le agrega el pesto.
Si el pesto, le parece muy espeso, le puede agregar un poco de aceite de oliva.
Ensalada verde
2 lechugas orejonas
1/4 de taza de nueces
1/4 taza de almendras
1/4 taza de arándanos
1 taza de trozos de pina
1 cucharadita de vinagre de balsámico
½ taza de aceite de olivo
Una pizca de azúcar
Las nueces y las almendras se ponen en tostar en el comal o en una sartén, la lechuga se parte con la mano, en trozos pequeños, se desinfecta y se pone a escurrir.
En un recipiente pequeño se vierte la ½ taza de aceite de olivo, la cucharadita del vinagre balsámico y la pizca de azúcar (se puede agregar más azúcar, si se desea), se mezcla muy bien y ya tenemos el aderezo.
En una ensaladera, se coloca la lechuga, se esparcen sobre ella la piña, las almendras, la nuez, los arándanos y conforme se va sirviendo las porciones de ensalada, se le agrega el aderezo, al gusto.
Del padre Beto Luna: Pavo ranchero
Ingredientes:
¼ Tocino crudo
Pavo
¼ Chorizo
3 Papas,
3 dientes ajo
1 Cebolla
1 Tomate
Pimienta al gusto
3 ramas Epazote
Media Lechuga
1 barra Mantequilla
¼ Crema para el gravy
Medio litro Leche para el gravy por si está muy espeso
Medio kilo Carne molida
Preparación del relleno:
Se pone el tocino a freír, junto con el chorizo, cebolla, ajo, tomate y poco epazote.
Se saca el jugo y grasa de lo frito para hacer la base del gravy, eso se combina con papa molida, crema y pimienta y sal al gusto.
Pavo
El relleno se mete al pavo y enseguida al pavo se le unta mantequilla debajo del cuero y se le injertan pequeñas porciones de ajo y sal, también debajo del cuero. Ya con el relleno de tocino y demás, se mete al horno por 3 horas a 220 grados.
Se sirve con gravy y la ensalada de su preferencia.
